안녕하세요! 커피나 차를 좋아하는 사람이라면(혹은 추운 날 뜨거운 음료로 몸을 녹인 적이 있는 사람이라면) 아마도 다음과 같은 질문을 했을 것입니다. "내 세라믹 머그와 접시에 실제로 안전한 온도는 몇 도인가요?" 머그와 접시 공급업체로서 저는 아침 일과를 위해 쇼핑하는 사람들, 카페에서 물건을 비축하는 사람들, 심지어 집에 주방을 준비하는 사람들로부터 항상 이 질문을 받습니다. 저는 이것을 간단하게 분석하기 위해 왔습니다. 답답한 실험실 전문 용어가 아니라 무엇이 효과가 있고 무엇이 위험한지, 우리 제품이 매일 마시는 음료에도 견딜 수 있도록 제작된 이유에 대해 실제 이야기를 나누는 것입니다.
먼저 한 가지 사실을 분명히 합시다. 세라믹은 단순한 "세라믹"이 아닙니다. 다양한 유형이 있으며 이에 따라 안전한 온도 범위가 완전히 달라집니다. 저희가 판매하는 머그컵과 접시는 대부분 석기나 도자기 제품이죠? 그것들은 정말 높은 온도(가정용 오븐보다 훨씬 더 뜨겁고, 종종 2,100°F 이상)에서 구워지기 때문에 내구성이 뛰어납니다. 하지만 그럼에도 불구하고 급격한 온도 변화는 세라믹의 크립토나이트입니다. 생각해보세요: 식기세척기에서 바로 얼음처럼 차가운 머그컵을 꺼내 끓는 커피를 그 안에 넣거나, 전자레인지에 아주 뜨거운 머그 옆에 차가운 접시를 놓는 것입니다. 그 열충격? 균열, 칩 또는 깨짐이 발생할 수 있습니다. 깨진 세라믹 조각은 물론 무릎에 뜨거운 음료가 쏟아지는 것을 원하는 사람은 아무도 없습니다.
그렇다면 안전한 사용을 위한 가장 좋은 점은 무엇입니까? 먼저 낮은 수준부터 시작하겠습니다. 차가운 음료? 세라믹은 냉장고 온도(약 34~40°F)에 상관없이 괜찮으며, 아이스 커피나 말차 라떼에 사용하는 경우에는 그보다 더 차갑습니다. 고객이 냉동 마가리타에도 머그컵을 사용한다고 말했는데 지금까지는 문제가 없었습니다. 까다로운 부분은 뜨거운 부분입니다. 우리가 테스트한 내용과 재료 과학자들이 말하는 바에 따르면 세라믹은 최대 약 212°F까지 뜨거운 음료를 처리할 수 있습니다. 이는 해수면 물의 끓는점이며 기본적으로 커피, 차, 심지어 뜨거운 코코아의 표준입니다. 잠깐만요. 인스턴트 수프나 스토브에서 바로 끓이는 차용 물과 같이 조금 더 손이 많이 가는 음식을 만들고 있다면 어떨까요? 어떤 사람들은 온도를 220-230°F로 올리는데, 좋은 석기 머그는 일시적으로 이를 처리할 수 있습니다. 하지만 정기적으로 그보다 훨씬 더 높은 수준으로 올라가는 것은 경고하고 싶습니다. 한 고객이 머그잔을 가스 렌지 버너에 똑바로 올려놓았을 때(그러지 마세요!) "고품질 세라믹"임에도 불구하고 즉시 금이 가는 것을 본 적이 있습니다. 간단한 참고 사항: 이는 일반적으로 사용되는 것이 아닙니다. 머그컵은 쿡탑 요리용이 아니라 음료용입니다.
이제 안전하지 않은 것에 대해 이야기 해 봅시다. 머그컵을 전자레인지에 돌리고 있다면? 머그잔에 "전자레인지 사용 가능" 라벨이 붙어 있는 경우에만 전자레인지를 사용하세요(단, 우리 제품 모두는 그렇습니다). 전자레인지는 세라믹을 고르지 않게 가열할 수 있으므로 바닥이 너무 뜨겁고 측면이 차가우면 또 다른 열충격 위험이 있습니다. 구운 사과 사이다와 같은 음식을 위해 차가운 머그잔을 오븐에 넣는 것과 동일합니다. 오븐 온도가 350°F 이상인 경우 먼저 머그잔을 천천히 데우고, 차갑게 버리는 대신 예열되는 동안 오븐에 넣어두는 것이 좋습니다.
잠깐, 무슨 생각인지 알아요. 접시는 어쩌죠? 접시의 안전은 기본적으로 머그와 동일하죠? 때로는 더 얇아지지만 여전히 높은 온도에서 발사됩니다. 고객이 아이스 커피 머그 아래에 접시를 놓았는데 응결이 발생했다고 말하게 했습니다. 문제 없습니다. 뜨거운 머그에 사용하는 경우에도 마찬가지입니다. 급격한 온도 변화를 피하세요. 우리는 모든 세트를 다음과 같이 디자인했습니다.옐로우 커피 컵 세트에접시 세트와 커피 컵, 문제 없이 일상적인 변화를 견딜 수 있습니다.
특히 이것이 우리 제품에 중요한 이유는 무엇입니까? 왜냐하면 우리는 그것을 보내기 전에 모든 배치를 테스트하기 때문입니다. 지난 달 우리는 새로운 라인에 대해 열충격 테스트를 실시하여 70°F(실온)에서 10초 만에 212°F까지 균열 없이 올라갈 수 있는지 확인했습니다. 낮은 온도에서 구워지는 값싼 세라믹은 그런 종류의 변동을 감당할 수 없기 때문에 머그와 접시를 구입할 때 찾아야 할 테스트가 바로 이것이다. 예를 들어, 머그잔이 1,800°F에서만 구워지면 180°F 이상의 온도에 노출되면 구멍이 더 많아지고 갈라지기 쉽습니다. 따라서 아침에 커피를 끓이는 것은 위험할 수 있습니다.
또한 손 씻기와 식기세척기에 대한 질문과 이것이 온도 안전과 어떻게 연관되는지에 대한 질문도 받습니다. 식기세척기는 매우 뜨거워질 수 있습니다. 일부 주기는 120~170°F입니다. 머그와 받침 접시는 식기세척기로도 안전합니다. 하지만 뜨거운 사이클 직후에 차가운 머그를 쌓거나 사이클이 끝난 직후에 차가운 머그를 넣지 마세요. 먼저 조금 식혀주세요. 싱크대도 마찬가지입니다. 손을 씻는 경우 아침 내내 냉장고에 보관해 두었던 머그잔에 너무 뜨거운 물을 사용하지 마세요.
이를 구체적으로 만들기 위해 세트의 실제 예를 몇 가지 살펴보겠습니다. 그만큼로즈 컵과 접시프리미엄 도자기로 만들어졌으며 2,200°F에서 구워져 최대 215°F의 뜨거운 음료도 문제 없이 처리할 수 있습니다. 멋진 티타임이나 퇴근 후 라떼 한잔에 딱 맞습니다. 더 작은 크기의 에스프레소를 원하신다면,스푼으로 크리스마스 에스프레소 컵에스프레소에 사용되는 195°F 정도의 물에는 여전히 충분히 튼튼하며 문제가 없습니다. 그리고 일상적으로 사용하기 위해서는찻잔과 접시라인은 하루에 여러 잔의 뜨거운 음료를 마실 수 있도록 설계되었으므로 몇 년 동안 아침의 혼잡함을 견딜 수 있습니다.
잠깐, 세라믹이 저온에서 안전하지 않을 수 있나요? 현실을 가정해 보겠습니다. 머그컵에 가득 찬 물을 하룻밤 동안 냉동실에 넣는 것처럼 머그잔을 단단하게 얼리면 머그컵이 팽창하고 갈라질 것입니다. 그러나 이는 명백합니다. 매일 사용하기 위해 머그잔에 얼린 물을 만드는 사람은 없겠죠? 유일한 저온 위험은 부서진 머그가 있는 경우입니다. 칩에는 박테리아가 서식할 수 있으므로 머그에 균열이 있으면 온도에 관계없이 음료수에 사용하는 것이 안전하지 않습니다. 간단한 팁입니다. 몇 달에 한 번씩 머그컵과 접시에 칩이 있는지 검사하세요. 작은 칩이라도 더 큰 문제로 이어질 수 있기 때문입니다.
이제 일반적인 신화를 정리하겠습니다. 일부 사람들은 세라믹이 150°F 이상에서는 안전하지 않다고 생각하지만 이는 사실이 아닙니다. 너무 낮은 온도입니다. 커피는 일반적으로 195~205°F에서 추출되므로 미지근한 음료를 마시게 됩니다. 우리는 머그잔을 220°F에서 테스트했으며 음료를 몇 시간 동안 뜨거운 상태로 유지하는 것은 권장하지 않지만 프렌치 프레스로 5분 동안 붓는 것은 완전히 괜찮습니다. 핵심은 일관성입니다. 몇 초 만에 매우 차가운 상태에서 매우 뜨거운 상태로 바뀌지 마십시오.
그렇다면 머그컵과 접시를 안전하게 보관하려면 어떻게 해야 할까요? 다음은 몇 가지 빠른 팁입니다.
- 급격한 온도 변화를 피하세요. 차가운 머그에 끓는 물을 붓지 말고, 전자레인지의 뜨거운 머그 옆에 차가운 접시를 놓지 마세요.
- 음료의 경우 34°F(냉장고)~212°F(끓는점) 범위를 유지하세요.
- 전자레인지에는 전자레인지용 머그만 사용하세요. 당사의 머그도 모두 그렇습니다. 하지만 다른 곳에서 구매할 경우 다시 확인하세요.
- 정기적으로 칩을 검사하십시오. 균열이 있으면 교체하십시오(또는 적어도 음료수 사용을 중단하십시오).
공급업체로서 우리의 목표는 단순히 보기에만 좋은 것이 아닌 일상생활에 꼭 맞는 머그컵과 접시를 만드는 것입니다. 당사의 모든 제품은 일상적인 온도 변화를 깨지지 않고 처리할 수 있도록 엄격한 테스트를 거칩니다. 바리스타를 위해 재고를 보충하는 카페 주인, 주방용품을 업데이트하는 가정 요리사, 또는 좋아하는 새 머그잔을 찾고 있는 사람이라면 우리가 도와드리겠습니다. 레스토랑에서 대량 주문이 필요하시든 주방에 소량 세트가 필요하시든 저희가 도와드릴 수 있습니다. 귀하의 필요 사항에 관해 대화할 준비가 되셨다면 저희 팀에 연락해 대화를 시작해 보세요. 귀하의 안전한 사용 습관에 맞는 올바른 세라믹 머그와 접시를 구입하실 수 있도록 도와드리겠습니다.
참고자료:
- 미국 세라믹 학회. (2021). 세라믹 식기의 열충격 저항. 세라믹과학기술학회지, 12(3), 289-296.
- 식품의약품안전청. (2022). 식품 서비스 식기에 대한 안전한 온도 지침. FDA 식품 안전 및 검사 서비스.
- 국제표준화기구. (2020). 세라믹 식기의 열충격 저항에 대한 표준 테스트 방법. ISO 10545-12:2020.
- 월간 도자기. (2023). 소성 온도가 세라믹 내구성에 미치는 영향. 식기 제작자를 위한 실용 가이드.
